鍋裏油熱放花椒小火炒香，油與花椒都要多放些，才有紅紅的油和麻辣味道 。
花椒炒香撈出，放入辣椒碎小火翻炒，壹定要壹直用小火慢炒，才能把辣椒 ，味發揮到最香 。
炒制過程中隨時觀察辣椒的顏色變化，它慢慢的由艷紅變成深紫紅。
紅99大重慶壹代、阿香婆香辣牛肉醬壹瓶，老幹媽壹瓶，周君記香水魚壹代，用絞肉機攪碎和攪碎的辣椒麻椒用豬油和雞油炒均。要小火炒均即可。