準備好所以材料。
魚柳先用鑷子（或直接用手指）拔出魚骨刺，再去皮，用機器攪碎或用刀剁碎，加入蛋黃液。檸檬葉撕去葉中硬梗卷起切成絲狀，長豆角切成薄片。
將所有材料放於大碗中，以手或筷子拌勻，並搓壓成粘狀魚膠。
燒熱炸油，取約2湯勺分量的魚膠，搓成魚丸後壓扁成直徑2寸的魚餅。將魚餅放入滾熱的油中，以中火炸至金黃色盛起後隔油即可。