海鱸魚不同於淡水鱸魚,體型較大,又可分為白鱸魚和黑鱸魚。海鱸魚又粗又長,鱗片非常粗糙。壹般長30 ~ 40厘米,重400 ~ 1000 g,下頜長於上頜,魚嘴鋒利。白鱸魚背部青灰色,腹部白色,側面有不規則的黑點。海鱸魚顏色較深,整體顏色為深黑灰色,黑點不明顯。