裏脊肉在背部的位置，背部頂部是外脊，貫穿整個背部，所以又叫將軍脊、扁擔肉、硬脊，是壹種嫩瘦肉(肉店稱之為3#肉，也有人稱之為裏脊肉)；裏脊肉位於外脊的下側，是腎和分水骨之間的壹條肉，末端略細，是最嫩的肉(也叫裏脊肉)。因為裏脊太小(壹塊肉只有壹個裏脊和壹個外裏脊)，烹飪時經常用外裏脊代替裏脊。
更多關於路邊攤裏脊的信息請到:/ask/a878f 71615838529 . html？Zd查看更多內容