什麽是預拌粉，

預拌粉是指將烘焙用的壹些原料按照配方進行預拌，然後銷售給廠家的烘焙原料。預拌面粉由多種復雜的食材以專業的方式制作而成，以降低烘焙的專業性、技術性和故障率。目前很多烘焙企業使用預拌面粉制作面包和蛋糕。

以蛋糕預拌粉為例，用於生日蛋糕胚的批量生產時，可以降低生產的故障率，提高蛋糕胚的質量，簡化人員的操作程序。奇峰生日傳統的蛋糕胚，裝飾後容易變形吸潮，導致蛋糕胚變質。預拌粉制作的餅胚可以改善奇峰餅的上述缺點。