煮的時間長了外面的澱粉就會煮散，顏色就會改變。
滑肉--顧名思義，我們可以想象得到那是壹種口感很滑很Q的食物，事實就是如此，滑肉的歷史已有壹千多年，從北宋時期流傳至今，是壹道湖北名菜。滑肉的制作過程很簡單，首先準備好瘦肉並洗凈剁碎，然後往肉裏面撒適量的地瓜粉，加開水進去攪拌至均勻，最後往燒好的高湯裏用圓勺把攪拌好的肉往鍋裏下，在根據自己的口味加佐料即可。