1. 將豬五花肉洗凈後切成大片，加入鹽、味精腌五分鐘；
2. 用雞蛋液和澱粉將豬五花肉片掛糊；
3. 投入燒熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝凈油備用；
4. 將幹豆腐、白菜洗凈，切成塊，先後投入沸水鍋中氽壹下，再放入冷水中投涼；
5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時，放入蔥段、姜末炸出香味；
6. 倒入高湯500克、料酒，放入炸好的豬五花肉片，改用小火燉40分鐘左右；
7. 至豬五花肉片熟爛，放入白菜塊和幹豆腐塊再燉10分鐘左右，加入鹽、味精，淋上香油即可。