2.首先將新鮮的土豆用清水沖洗幹凈，去掉土豆皮，再次洗凈備用。
3.把洗好的土豆用刀切成薄薄的土豆片，再慢慢切成薄薄的土豆絲。
4.將土豆絲在冷水中浸泡壹會兒。
5.小蔥去皮洗凈，切成蔥末備用。
6.在炒鍋裏倒入適量的食用油。油熱後，先用蔥爆炒，再倒入事先準備好的土豆絲。
7.倒入土豆絲開始大力翻炒，邊攪拌邊加入適量溫水。
8.當土豆絲炒至變軟時，加入適量香醋、鹽、味精、雞精。