1.將雞肉洗凈，晾幹。
準備鹽、白酒和茴香
3.先將白酒抹勻，再加鹽和茴香，用保鮮膜蓋好，腌制12小時。
準備料酒，姜片和蔥
5.用流水把雞洗幹凈，然後把姜片和小蔥放進雞肚子裏。
6.冷水蒸，加料酒大火蒸。
7.取出雞肚子裏的姜片和蔥，然後抹上蠔油。
8.往鍋裏倒油
9.油溫7分鐘時加入雞肉。
10.炸至皮黃脆，取出。
11.剁碎後上菜。