紅蟹怎麽做？

紅膏蟹做法:1，蟹洗凈；2、鍋裏倒油看熱；3.將螃蟹放入鍋中，加入半碗水，用中火蓋上鍋蓋悶；4.打開蓋子，倒入半碗米酒，中火，直到酒幹。

香煎紅膏蟹方法:1，選擇新鮮、堅韌的圓形肚臍母蟹，俗稱二紅膏蟹；

2.將壹根筷子插入青蟹體內，使其休克，用刷子清理幹凈，打開蟹殼，將青蟹分成四份，在切口上放鹽片刻；

3.鍋熱後，倒入2大勺油，爆香姜片和蒜末，將青蟹炸5分鐘；

4.將蟹塊翻面，繼續炒5分鐘，撒少許糖，翻炒，噴50毫升料酒，蓋上鍋蓋，燒5分鐘；

5、揭開鍋蓋，撒上蔥，拌勻，關火，即可食用。