色拉油是壹種高級食用植物油，由大豆油、葵花籽油、菜籽油等植物毛油經過精密加工而成。色拉油含油濃度高，雜質少，顏色淺黃清澈。色拉油可以直接作為涼菜、燒烤油、烹飪的原料油，但要避免反復加熱。
目前市場上的色拉油品種有:大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。
色拉油不是調和油。色拉油是原油精煉後的最高等級食用油，這種油的最終產品也是單壹的植物油。