1.準備熟白芝麻、豆瓣醬、小蔥、姜、幹辣椒、黃酒、蒜片、白糖。
2.用刀剖開大蝦背部去掉蝦線，清洗幹凈。
3.將油倒入鍋中，直到油三成熟。放入蝦炒至蝦殼酥脆後撈起。
4.鍋裏留底油，放入幹辣椒、蒜片、姜片、豆瓣醬、蔥白，起香味。
5.將大蝦回鍋，鍋中加入適量黃酒和白糖，攪拌均勻。
6.最後撒上蔥葉和白芝麻，然後出鍋。陳大蝦的底子就吃完了。