2.醋的選擇很多，有白醋、米醋、香醋、陳醋等。醋的量至少要比蒜少，或者根據妳的口味增減10%-50%。醋的使用需要註意:首先，最好不要用鐵鍋或鐵容器煮；其次，醋的度數和酒的度數是壹樣的，醋的多少和度數直接相關。度數越高，劑量應該越低。但是不建議用6度以上的醋。除了品質優良的山西老陳醋，很少有釀造的醋能讓醋酸超過6度。
3.註意:糖醋蒜的用量還有壹個重要的參考，因為腌制糖醋蒜需要腌制罐等容器。容器的形狀直接決定了浸泡大蒜需要多少醋。