2.剖開雞的肚子，取出內臟。註意去掉粘在肩胛骨上的肺，放入冷水中洗去血水，用刀根把雞剁成生雞蛋大小的塊。將洋蔥和生姜切片。
3、炒鍋容易上火，燒開壹鍋冷水，放入黑胡椒雞塊，待表面收攏後撈出，放入冷水中清洗，去除表面垃圾。炒鍋容易上火，所以加冷水，放蔥、姜、調料、鹽、雞精，放入雞塊加黑胡椒，燒開後用文火煮。
4、大概25-35分鐘，肉爛了之後，就可以拿了。