竹筍需要焯壹下。如果我們不把竹筍焯水，會導致我們吸收草酸，這對我們的健康非常有害。竹筍含有大量草酸，需要焯壹下才能去除。否則草酸過多對身體有害。新鮮的竹筍含有大量的草酸，會影響妳的身體對鈣的吸收。所以，不要把鮮筍切了再炒。用開水焯水3分鐘後再炒，這樣可以分解掉鮮筍中的大部分草酸。這樣不僅會影響鈣的吸收，還能去除澀味，改善口感。此外，在竹筍的油炸過程中，