小龍蝦屬於水產食品，小龍蝦含蛋白質較多。存放過夜後，容易滋生大量細菌，產生有害物質，所以存放過夜的小龍蝦不能再吃了。
小龍蝦營養豐富。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹。與魚相比，蝦含有不高的必需氨基酸纈氨酸，但它是壹種平衡的蛋白質來源。此外，小龍蝦含有甘氨酸。這種氨基酸含量越高，蝦的甜度就越高。