1、食材：鮮魚籽、魚泡、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋。
2、魚籽洗凈控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。
3、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。
4、將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹。
5、炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。
6、入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。
7、加香蔥末起鍋即可。