洋蔥含有豐富的大蒜素和膳食纖維，能刺激胃液分泌，改善食欲，促進腸道蠕動，改善厭食、消化不良癥狀。洋蔥中還含有大蒜素、槲皮素和硒，可以殺菌抗癌。能抵抗流感病毒，增強免疫力，預防感冒，抑制致癌細胞的活性，降低惡性腫瘤的概率。此外，洋蔥中含有前列腺素A和硫化物，能擴張血管，降低血壓和血脂，保護心血管系統。