紅雉怎麽選？

公蟹或未交配的母蟹，稱為“菜蟹”或“肉蟹”，價格不高；多次交配的雄蟹叫“騷宮”，腹部有“灼痕”。因為它外強中幹，肉質疏松，所以食用價值很低。無與倫比的母蟹被稱為“年輕媽媽”，即“處女蟹”，其肉厚、甜、嫩；交配後的母蟹稱為“空母”。再過壹個月，她的卵巢成熟飽滿，呈橙紅色，也就是所謂的“紅蟹”或“膏蟹”。此時其經濟價值最高，價格也最高。該蟹並非深海蟹，而是生活在河口，營養更豐富，孕婦可以食用。