1.蝦醬是壹種發酵食品。在儲存過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其具有獨特的香味，味道鮮美，回味無窮。
2.而且蝦中所含的鈣分解成人體容易吸收的鈣，脂肪轉化成脂肪酸，所以蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
3.蝦醬中還有壹種非常重要的營養物質，就是蝦青素，它是迄今為止最強的抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅，蝦青素越多。