葡萄蒸餾酒就是我們常說的的白蘭地，具有很高的酒精度。
白蘭地的定義：是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
葡萄必須先發酵成葡萄酒，成為含有酒精的酒液，然後才能進行蒸餾。
蒸餾的原理是：酒精和水的沸點不同，酒精先揮發出來，蒸餾時控制沸點，讓酒精優先揮發出來，再通過冷凝的方式，收集這些酒精，同時，葡萄酒中的壹些香氣也會揮發出來，所以收集的高度酒精中也會有香氣。