1，河粉用溫水泡；
將雞蛋敲入碗中，加入料酒和鹽打散，放入鍋中炸熟，切成小塊，收好備用；
生姜洗凈切絲，蒜苗切段；
鍋裏放底油，但是要多壹點。油加熱後，放入姜絲炒香。
加入洋蔥，加入米粉大火翻炒；用筷子鋪粉；
加入胡蘿蔔絲翻炒至略軟，加入醬汁，最後加入洋蔥，將雞蛋翻炒均勻；
加入雞精，攪拌均勻。