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大蒜切成小塊，放入碗中，倒入生抽，料酒備用。
鍋裏燒熱油，將茄子炒至變軟變黃，取出。
倒入多余的油，留壹點倒入準備好的醬油配料。
將炒好的茄子翻炒，將準備好的生粉倒入冷水中勾兌，攪拌均勻後出鍋，撒上蔥花。