鐵觀音屬於半發酵茶。第壹次洗完後，註入開水，認為是氣泡。
第壹泡最苦，第二、三泡最好吃。泡了5~6個以後，就不如以前了。
壹般來說，所謂的抗泡性也就七泡而已，再多也沒什麽意義。
但是鐵觀音這種半發酵茶不如非發酵茶，信陽毛尖茶口感也不如。這種茶聞起來更鮮更甜。專為客人預留的九項茶可以用，但是產量小，而且都需要提前預定！