中文:馬鈴薯澱粉
用白粉勾芡的湯冷卻後會變稀，而用玉米澱粉勾芡的湯冷卻後不會變稀。
栗子粉不能直接和水混合或放入熱的食物中，會立即凝結成塊，不能煮。加入壹片栗子粉水。
熟食
冷卻後，
稭稈汁會變稀，這就是所謂的“回水”。所以西點的制作壹般用玉米澱粉，讓材料有粘性。
不要用栗子粉。
PS:註意和土豆粉(也叫“土豆粉”)不同，土豆粉用熱水煮後可以還原成土豆泥。此外，它還常用於西式面包或蛋糕中，以增加產品的濕潤感。