用於制作面包的小麥粉含有面筋蛋白，食用鹽和堿有利於面筋網絡的形成。在油炸過程中，溫度高，水分蒸發時間短，面條有很多孔洞，不僅縮短了復水時間，而且充水快，面筋網絡更加細致完善，口感會更好。
1960年代末，公仔面很快被香港人接受，理由是三分鐘就能煮好，在香港成為方便面的代名詞。娃娃面最初由香港永南食品公司生產，產品以壹個“娃娃”命名。