五花肉300克
佐料
洋蔥，蘑菇，壹些鹽，八角，肉桂，肉豆蔻，姜，壹些鹽。
臺灣鹵肉面的步驟
1.？五花肉切丁，將姜和料酒放入鍋內冷水中去血。
2.？洋蔥切丁
3.？蘑菇切丁
4.？先把洋蔥炒壹下，等它金黃軟了就收起來備用。
5.？用鍋底剩余的油炒五花肉。放油後不要炒太久，不然肉會變老。然後炒香菇，放洋蔥，繼續炒，放老冰糖，把菜瀝幹，放那些香料，燒開，小火燉40分鐘。
6.？提前煮幾個水煮蛋，最後20分鐘加鹵，湯濃稠時加鹽調味。