2.加入姜、辣椒、白酒，燒開後清洗表面。
3.把米放在水裏煮十分鐘，煮出它的壞味道。
4.將臘肉用熱水打濕，然後塗上適量的食用堿性面，仔細洗凈。
臘肉有辣味，說明脂肪被氧化了。氧化的脂肪含有很多致癌物質，壹般最好不要吃。不過，妳可以剖開看看。如果裏面沒有異味，可以把氧化的外層切掉吃。像金華火腿，要切掉外層才能吃。當然，把味道太濃的扔掉。