加味核苷酸二鈉，又稱“5'-加味核苷酸二鈉”，是壹種食品添加劑。無色至白色結晶，或白色結晶粉末，含結晶水約7.5分子，不吸潮，40℃開始失去結晶水，120℃以上變為無水。
核苷酸二鈉是壹種增味劑，類似於谷氨酸鈉(味精)，兩者結合可以顯著提高食物的美味。這種添加劑廣泛用於雞精、味精、醬油等調味品中，也用於魚、肉等食品的加工中，增加食品的口感和風味。