油炸掛面的做法
將水燒開，然後文火煨，將粉絲煮八分鐘，取出，放入冷水中浸泡，待面涼後滴適量香油，攪拌，防止面粘。
燒熱鍋，倒入少許油，放入蔥花、姜、蒜、青椒圈。{我用的是晨椒和杭椒}。爆香。
加入火腿丁和青菜，翻炒，關火，放煙，老幹媽醬2-3勺。加入少量的水。中火。
湯汁濃稠時，加入面條，關火翻炒。
面條被充分榨汁並端上桌。
(所有調料根據個人口味添加)