海帶煮的時候要焯水，因為海帶上會有很多沈澱物和壹些鹽類物質。海帶如果不焯壹下再吃，會大大影響口感，也不衛生。海帶焯壹下壹般需要20分鐘左右。海帶壹般用來燉肉或做涼拌海帶絲，也可以用來煮火鍋。
海帶本身就很鹹，不容易和其他蔬菜混合調味。所以用海帶煮之前，要用水泡壹下，或者用清水焯壹下。泡海帶的時候，要選擇溫水，不要太熱水，也不要太冷水。用太冷水泡海帶是不可能的，建議用40度以上的溫水或者太熱的水，會造成海帶中碘的流失。