輔料:鹽少許，白胡椒粉少許，冷水少許，植物油少許，胡椒面少許。
1，小黃魚頭去內臟，洗凈，瀝幹水分。
2.在碗裏舀壹些面粉，舔壹個雞蛋，撒壹些鹽和白胡椒。
3、先攪拌均勻，加入壹些冷水攪拌。
4、調好的面糊略稠，用小勺就能流的很順暢。
5.將小黃魚分幾次放入面糊中，攪拌均勻。
6.用筷子往油鍋裏放壹滴面糊。面糊能迅速膨脹浮起，油溫適宜。煎至兩面金黃後，夾出。
7.小黃魚全部炸，這樣油溫再升高，小黃魚可以分幾次再炸。
8.成品如下。