1.準備材料，清洗幹凈。
2.從中間切開豬裏脊肉。小心地取下白色面板，壹定要清洗幹凈。
3.切片放入鍋中，倒入溫水，直到豬裏脊肉結束。加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。不僅能去除異味，而且炒出來的豬裏脊香脆可口。
4.鍋熱後，放油，炒姜片。
5.將泡好的豬裏脊肉用清水沖洗幹凈，放入鍋中翻炒，用料酒翻炒。
6.翻炒至微微收縮，倒入香蔥。
7.韭菜不宜炒。煮熟後加入醬油和鹽翻炒均勻。