如何炸龍利魚不碎？如何炸龍利魚不碎？

1，鍋底壹層姜汁在炸龍利魚之前，可以用鮮姜在鍋底塗壹層姜汁，然後放油，等油熱了之後，把魚放進去炸。這樣J炸的龍裏魚不僅不會老而且不會粘鍋。

2.晾幹後，將龍利魚放入鍋中煎熟。烹飪前，壹定要用廚房紙吸幹水分。另外，鍋和油要足夠熱，這樣才能保證龍裏的魚不會斷。

3、慢煎龍魚剛下鍋，盡量少轉。魚的纖維結構並不緊密，所以要將魚塊慢慢煎3-5分鐘至金黃色，並小心翻動魚塊，這樣才能保證魚塊的完整性。