1堿水粑切薄片、香菇泡發後切片、幹紅椒切碎、大蒜切段備用。
2炒鍋放油、先爆炒香菇盛起，再用小火把辣椒、姜末炒香後、開中火下堿水粑與香菇大蒜葉壹道翻炒3分鐘。
3加入鹽、蘑菇精、生抽拌勻即可起鍋。
小竅門
炒堿水粑油不能太少，否則容易沾鍋。亦可在炒好香菇辣椒後，在鍋裏把堿水粑用調料拌勻放在微波爐裏用用高火轉3分鐘，效果也很好。