(1)買新鮮的蟶子放入清水中，滴幾滴香油，讓它把泥沙全部吐出來，蒸蟶子。
反復擦洗去除的沈澱物，清洗並瀝幹外殼備用。
姜、紅辣椒切絲，蔥切段，蔥葉切段，蒜切末。
在盤子的底部，放入適量的姜絲和蔥絲，然後放入幹凈的蟶子，再把剩下的姜絲和蔥絲放在蟶子上。
放少許料酒，蒸五分鐘左右。
加入紅辣椒絲和蒜末，撒上蔥花，淋上油。