河南的燴面和Xi的泡饃有著深厚的歷史淵源。Xi安泡饃在清朝時傳入河南，河南人偏愛面條，所以演變成了燴面。泡饃演變成徽米面，既保留了泡饃鮮美的湯底，又加入了主食面條，使得徽米面湯面兼備，營養豐富，口味獨特。
河南燴面是在Xi安泡饃的基礎上演變而來，由Xi安泡饃演變而來。“它不僅總結了徽米面的歷史淵源，還揭示了徽米面與Xi安泡饃的密切關系。