洋姜鹹菜怎麽腌制 洋姜鹹菜如何腌制

1、洋姜50千克，洗凈去雜，晾曬、通風壹天以上，不能有濕氣，否則腌出來發黑放入瓦缸內，放壹層地環鬼子姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。壹天後倒缸壹次，以後兩天倒缸壹次，約15天後可食用，顏色潔白。

2、洋姜中倒入甜面醬、醬油，再加入糖、壹點蠔油、白酒、鹽拌勻。將涼好的大料花椒水倒入保鮮盒中，沒過姜即可。

3、蓋上蓋腌制10天左右即可食用，時間越長味道越好。把洋姜切片，直接用花椒鹽水腌制，如果切得薄壹天就能吃了。