1、雞胸肉解凍，用刀背拍打松弛，切成小塊，撒入適量鹽，胡椒粉，澱粉，烤肉粉拌勻。
2、打入壹個蛋清，用手抓揉幾分鐘，使醬料充分吸收，蓋上保鮮膜，放置冷藏壹小時左右。
3、準備蛋黃液，炸粉和面包糠。
4、先將雞肉沾壹層炸粉。
5、再在蛋黃液沾滿蛋液。
6、最後沾壹層面包糠。
7、將準備好的雞米花裝入烤盤，烤箱預熱，180度大約烤20分鐘即可。