怎麽燉壞魚？

1.材料:鯽魚5條，香糟鹵半瓶，白糖少許，生抽2湯匙，老抽3湯匙，桂皮1片，八角2片，姜2片，黃醬2湯匙，米醋3湯匙，蒜籽4粒。

2.將魚去磷去內臟，洗凈瀝幹，鍋用熱油(多油)炸至兩面微黃。

3.鍋裏熱油加糖，翻炒至焦糖色。倒入半瓶酒糟和鹵水燒開，倒入生抽、老抽、米醋、黃醬和兩小碗水燒開，根據自己的口味加入適量的鹽調味。

4、高壓鍋裏墊壹層白菜片(防止鍋底燒焦，沒有白菜和蔬菜)。

5.將鯽魚鋪在卷心菜上面，加入桂皮和大蒜等香料。

6、高壓鍋燉壹個小時，不要太久，太久了，魚壹夾就碎了，需要多註意。