1.魚頭從中間向內切開，魚尾和魚骨切成塊；芋頭去皮，洗凈，切塊；洋蔥切小塊，姜切碎，蒜瓣搗碎。
2.炒鍋倒油，把魚頭和魚塊扔進去，兩面煎壹下，撈出。
3 .翻身。
4.鍋裏留底油。油熱時，將花椒、幹辣椒(碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白倒入鍋中炒香。
5.加水和少許料酒煮沸。
6.將炸好的魚頭、魚塊、芋頭壹起煮，加鹽、雞精。
7.大火燒開後，轉中火燉至芋頭熟爛。加入洋蔥葉即可食用。