1.利尿通便:牛蒡根含有豐富的水分和纖維素，能促進胃腸蠕動，增加排便次數，有助於通便排毒。
2.降血糖:牛蒡根中含有壹種叫龍膽苦苷的物質，可以降血糖。
3.降血脂:牛蒡根含有壹種天然植物鞣酸，可以降低血脂和膽固醇。
4.抗氧化:牛蒡根含有大量抗氧化物質，能延緩衰老，提高免疫力。
牛蒡根的吃法:
1.生吃:將牛蒡根洗凈切碎生吃，口感清爽。
2.炒菜:切成薄片或細絲後，可以和其他食材壹起炒熟。
3.煮湯:將牛蒡根切塊加水煮湯，可搭配瘦肉、雞肉等其他食材。