1.肉餡中加入五香粉、鹽、澱粉、醬油，攪拌，然後腌制15分鐘；
2.腌制過程中，將茄子切成段後分成兩部分，然後用斜刀把茄身切成弧形凹坑，凹坑內撒壹層澱粉，再將腌制好的肉餡釀入凹坑內；
3.鍋內熱油，放入茄子，炸至金黃，翻面，取出備用；
4.在鍋內剩余的油中加入蔥、姜、蒜，然後加入蠔油等調料，再將準備好的茄子放入鍋中；
5.加入適量的水煮茄子。大火收汁後，加入西紅柿丁和香菜。收汁後，裝盤即可食用。