輔料:3克海鹽，5克特級初榨橄欖油。
首先，清理鯖魚塊。用幹凈的毛巾把魚包起來，輕輕按壓幾下，吸幹魚裏面的水分。
2.將上海鹽撒在魚的每壹段上，用指尖抹勻，靜置20分鐘即可入味。
3.平底不粘鍋加熱至6分鐘，改中火，放入橄欖油，再放入腌制好的魚塊煎熟。成品菜裏，斷面向下的面是90秒；截面向上的壹面炸180秒。
四、在煎的過程中，魚塊受熱不均勻，可在鍋鏟底部輕壓片刻定型。
五、炒透後，裝盤，加少許盤碟裝飾，即成。