菜裏有黑木耳再用微波爐加熱時，為什麽會有劈裏啪啦的聲音？

無論是泡過的木耳還是煮熟的木耳，都含有大量的水分。黑木耳表面是有壹定韌性的膜狀組織，與菜裏的其他食材有很大區別。經微波加熱後，菌類內部的水分迅速氣化，體積增大，撐破菌類堅韌的表面，就像塑料袋爆裂壹樣，發出爆裂聲。其他食材，比如煎蛋，表面有很多氣孔，水蒸氣很容易逸出；蔬菜切成小塊，或者力度不夠，不會有爆音。仔細看還能發現木耳被炸了，也證明了木耳是在裏面爆炸的。