蛋酒是武漢的壹種“過早”飲料，制作原料主要有雞蛋、酒釀（米酒）、白砂糖等，因為酒釀中含有酒精，所以蛋酒中含有壹定的酒精成分。
喝蛋酒多在吃油條或面窩之際。蛋酒香濃可口，色淡而甘甜，口感極佳，酒氣不重，喝後卻覺得身子暖和。許多家庭中喜歡用酒釀來制作蛋酒，而且蛋酒的制作方法也十分簡單，就是將原料全部倒入鍋中，煮制沸騰即可飲用。