月餅ps的做法

1.倒糖漿:400g水，180g糖，中火煮沸，倒入50g檸檬汁。再次煮沸後，轉小火，然後糖水不要攪拌。煮好後放入幹凈的玻璃罐中，靜置至少壹天後再使用。

2.豆沙餡:紅豆270克，加足水，放入高壓鍋中，壓半分鐘。煮熟的紅豆加少許水，用料理機打成細泥。將紅豆沙放入不粘鍋中，加入290克糖，中火加熱至糖溶解。繼續翻炒，分三次加入花生油***120g，翻炒至油完全被豆瓣醬吸收，再加入下壹次。慢慢地翻炒水。翻炒至很稠，加入20g熟面粉(事先在鍋裏煮好的面粉)，繼續翻炒至面粉和餡料混合均勻。餡料壹定要炒幹，不然烤的時候月餅皮會裂開。