將殺好的魚上下切幾下，用蔥、姜片塞肚子裏。加入生抽、老抽、十三香、料酒、鹽、糖、雞精，腌制壹個小時左右，中間翻兩次面，抓勻。
2.
大蒜切絲，泡椒切絲，香菜切絲，壹分為二。
3.
將蔥切段備用。
4.
將腌制好的魚取出蔥段和姜段，將油燒開，用六成熱將油炸至壹面凝固翻面，繼續炸至兩面金黃。把脆的拿出來炸壹會兒。
5.
鍋中加入少許油，放入蒜末、香菜和胡椒粉翻炒洋蔥，加入酸菜魚的醬汁，翻炒至蔬菜變色。
6.
將煎好的魚裝盤，淋上炒好的青菜和蒜。
7.
可以吃。