在古代，人們通常在夏季至日舉行祭祀儀式，祈求上天保佑災難和拯救壹年。這時候新的民間麥出來了，人們用面食祭神，自然就有了吃面條的習俗。夏季至日上的新麥剛剛出現，所以吃面條也意味著嘗鮮。人們可以從味道很好的新面粉制成的面條中吸取豐富的營養。
在夏季的至日吃面條是許多地區的重要習俗。南北方吃的面有很多種，比如陽春面、幹湯面、肉絲面、三鮮面、涼拌面、鹵面、渣江面等等。很多人對鄉愁記得最深。