金華火腿是中華火腿，其他火腿腸是西式火腿中的高溫品。
2.不同的生產工藝。金華火腿是用整塊豬肉，先腌制再烤，不加澱粉。火腿腸是將肉打碎成肉末，加入調味澱粉，高溫蒸煮而成。
3.營養成分不同。金華火腿是國粹，具有代表性，營養價值很高。火腿腸是壹種高溫產品，肉的營養結構被破壞，有很多防腐劑。同樣，金華火腿前幾年用敵敵畏做防腐劑，也很嚇人。
所以，吃金華火腿不要買小作坊的產品，不要吃火腿腸。可以選擇低溫火腿。